近日,食品科学与工程学院朱传合教授团队在《International Journal of Biological Macromolecules》发表了题为“Characterization, antioxidant activity and in vitro digestion of hawthorn pectin prepared by gradient ethanol precipitation”的研究论文。朱传合教授、张晓燕副教授为共同通讯作者,研究生朱毅伟为论文的第一作者。在当今社会,人们对健康和天然食品的需求不断增加,然而,关于如何有效提取天然植物中的有益成分,仍然存在一些问题。该研究通过梯度乙醇沉淀先后获得4个山楂果胶亚组分(MHP-30、MHP-50、MHP-70和MHP-90),并对其理化性质、体外抗氧化活性和消化特性进行系统研究。结果表明,MHP-30和MHP-50的收率和Mw均高于MHP-70和MHP-90;MHP-30、MHP-50和MHP-70富含GalA,而MHP-90主要由Ara和Gal组成。4种MHPs表现出无定形结构、具有相似的官能团和不同的表面形貌。体
2024-04-28